De nos choix alimentaires quotidiens aux pratiques d’agriculture industrielle, les effets de la nourriture sur l’environnement sont vastes et nombreux. À la maison comme au travail, même les choix les plus simples peuvent avoir un impact mesurable sur notre empreinte carbone et sur les changements climatiques à l’échelle mondiale.

Un rapport de 2018 paru dans la revue Science (en anglais seulement) a révélé que l’industrie de l’alimentation à elle seule génère plus du quart (26 %) des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et que la moitié des terres habitables (c’est-à-dire, situées à l’extérieur des régions glaciales et désertiques) sur la planète sont réservées à l’agriculture. Nous pouvons individuellement contribuer à réduire ce nombre en faisant des choix éclairés à propos des aliments que nous mangeons et de leur provenance. Voici cinq façons d’amorcer ce changement.

1. Mangez des aliments locaux et de saison

Une façon de réduire l’empreinte carbone de votre épicerie consiste à acheter des fruits et des légumes de saison et, si possible, cultivés localement. Explorez le vaste monde des produits frais et des autres aliments locaux (comme le miel!) en magasinant dans les marchés fermiers de votre communauté ou en commandant un panier hebdomadaire. Lorsque vous n’achetez pas directement de la ferme, assurez-vous que vos produits d’épicerie proviennent de pays qui utilisent des pratiques écoresponsables pour la culture des fruits, des légumes, du café et des autres aliments.

En outre, réduire la consommation de viande à l’échelle de la population peut atténuer les changements climatiques, selon un rapport spécial publié en 2019 (en anglais seulement) par le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC). À l’heure actuelle, 94 % de la biomasse mammifère (à l’exception des humains) est associée au bétail, ce qui signifie que le nombre de mammifères d’élevage dépasse le nombre de mammifères sauvages dans un rapport de 15 pour 1,4. 

 

Petit conseil!
Si vous êtes omnivore, recherchez des viandes d’éleveurs qui utilisent des pratiques agricoles à faible impact; vous encouragerez ainsi l’agriculture durable, et une petite entreprise. Et pour garder nos océans en santé, optez pour des produits de la mer durables et locaux plutôt que pour des produits commerciaux surpêchés. 

2. Réduisez le gaspillage alimentaire et diminuez votre empreinte sur l’environnement

L’impact du gaspillage à toutes les étapes de la chaîne alimentaire est « un problème complexe qui implique d’énormes coûts financiers, éthiques et environnementaux. » Personne ne veut vraiment jeter de nourriture et pourtant, d’immenses quantités sont gaspillées chaque jour, les foyers ayant la plus grande part de responsabilité dans le gaspillage alimentaire. Au lieu de culpabiliser, agissez en commençant par surveiller la quantité de nourriture qui passe directement de votre frigo au bac à compost ou à la poubelle chaque semaine. 

Si vous ne mangez pas cette laitue que vous avez achetée avec de bonnes intentions ou que vous laissez des restes se gaspiller, vous auriez peut-être avantage à suivre un plan alimentaire hebdomadaire, ou tout simplement à acheter et préparer moins de nourriture si vous n’aimez pas trop avoir des restes. 

Au-delà de votre propre cuisine, envoyez un courriel à votre supermarché pour connaître sa politique de mise au rebut des aliments. Les demandes des clients sont prises en compte et ont incité de grands détaillants en alimentation à mettre en œuvre des initiatives de lutte contre le gaspillage alimentaire. 


Petit conseil!
Vous avez des restes? Mettez-les au congélateur, pas au frigo. Et pour les fruits et les légumes? Préparez une boisson fouettée et congelez le tout en portions individuelles pour plus tard. 

3. Optez pour des produits biologiques autant que possible

Les aliments biologiques sont une mode qui dure pour une raison : ils sont beaucoup plus qu’une mode. Les pratiques d’agriculture biologique, de par leur nature, ont un plus faible impact sur l’environnement : les aliments poussent sans pesticides, herbicides et fongicides de synthèse. Ces pratiques protègent aussi le sol, la flore et la faune de la région grâce à des techniques de rotation des cultures

Bien que la production de viande elle-même ait un impact élevé sur l’environnement, manger de la viande biologique signifie choisir d’acheter auprès d’éleveurs soucieux de la durabilité à long terme : la biodiversité est intégrée dans leur modèle d’affaires et ils ne donnent pas d’antibiotiques, d’hormones de croissance ou de sous-produits d’origine animale à leur bétail.

 

Petit conseil!
Encourager l’agriculture biologique signifie prendre soin de votre corps, bien sûr – mais cela signifie aussi prendre soin de l’environnement et de la biodiversité (les abeilles!) tout en se préoccupant du bien-être et de la santé des agriculteurs qui nous nourrissent.

 

4. Allégez l’impact de votre repas du midi en limitant l’emballage et votre empreinte carbone

Mangez de façon plus écoresponsable au bureau en apportant votre repas dans des contenants réutilisables. Si les restes et les sandwichs vous laissent sur votre faim, essayez quelque chose de complètement différent grâce à ces 100 idées faciles à préparer pour le repas du midi (en anglais seulement). 

Au lieu d’apporter de l’eau embouteillée, investissez dans un système de filtration à domicile pour jeter moins de plastique (et avoir une bonne raison d’acheter cette jolie bouteille d’eau réutilisable qui vous fait de l’œil!). Au travail, songez à vous procurer un système de filtration à grande échelle ou à faire appel à un service de livraison d’eau puisée dans des sources locales.

Petit conseil!
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer votre repas du midi, prévoyez des contenants réutilisables pour rapporter les restes de votre repas pris au restaurant – de nombreux restaurants seront ravis de cette initiative. Vous pouvez aussi demander à vos restaurants favoris s’ils seraient prêts à passer à des contenants écoresponsables pour les repas à emporter, s’ils ne l’ont pas déjà fait. 

5. Réduisez votre consommation d’énergie à la table

Sur le plan de l’alimentation, vous pouvez réduire votre consommation d’énergie à toutes les étapes de la chaîne, autant en mangeant moins de viande qu’en surveillant l’empreinte carbone liée au transport des aliments. Des entreprises d’agriculture urbaine, comme les Fermes Lufa qui font pousser des aliments dans des serres sur des toits, ont intégré l’efficacité énergétique dans leur mandat. Les Fermes Lufa utilise la moitié de l’énergie de chauffage des serres traditionnelles et mise sur un système de livraison par points de cueillette communautaires afin de réduire le temps de transport des aliments par camion.

Pour les événements au travail qui exigent une grande variété de hors-d’œuvre ou des plats de haute qualité, approvisionnez-vous en aliments et en matériel auprès de fournisseurs locaux, dans la mesure du possible. Vous appuierez non seulement d’autres entreprises locales, mais vous réduirez aussi les émissions liées au transport en plus de pouvoir parler directement au traiteur ou au chef du restaurant pour connaître la source des ingrédients. 

Petit conseil! 

Ne vous privez pas des économies d’énergie (et de coûts!) que vous pouvez obtenir avec de petits ajustements, notamment en choisissant des électroménagers certifiés écoénergétiques : qu’il s’agisse de votre frigo (généralement l’appareil le plus énergivore de toute la maison, outre la sécheuse), votre cuisinière, votre lave-vaisselle ou votre chauffe-eau.

  • Pour alimenter votre réflexion!

    Nos choix alimentaires s’inscrivent dans un cadre environnemental beaucoup plus large, où chaque choix que nous faisons compte vraiment, que ce soit en changeant de vieilles habitudes à la maison ou en incitant vos collègues de travail à adopter de nouveaux comportements écoresponsables.