De la ruche à la récolte: Comment le miel est fait, récolté et extrait des ruches d’abeilles
À la fin de chaque saison apicole, les apiculteurs sont récompensés de leur dur labeur des derniers mois par la récolte de miel. Découvrons toutes les étapes entre la fabrication du miel et le pot de miel que vous utilisez à la maison.
Table des matières:
- Comment le miel est fait
- Comment les apiculteurs récoltent le miel
- Comment le miel est extrait et embouteillé
- Ce que le miel peut nous apprendre sur l’environnement
COMMENT LE MIEL EST FAIT
Bien qu’il existe plus de 20 000 espèces d’abeilles dans le monde, il n’y a que huit espèces d’abeilles à miel.
C’est tout un exploit pour une abeille de faire du miel. Durant son cycle de vie, une abeille à miel va produire moins d’une cuillère à thé de miel. C’est grâce au labeur de quelques abeilles que vous pouvez ajouter du miel à votre thé.
Pour faire du miel, les abeilles butinent des fleurs et en recueillent le pollen et le nectar. Le pollen est une source de protéines pour les larves. Et le nectar est transformé en miel!
Pour que le nectar devienne du miel, les abeilles doivent faire évaporer toute l’eau qu’il contient.
Quand une abeille butineuse revient à la ruche, elle va régurgiter le nectar dans l’estomac d’une autre abeille. Cela semble un peu dégoûtant, mais c’est nécessaire pour la fabrication du miel que vous aimez!
Les enzymes présents dans l’estomac des abeilles vont épaissir le nectar. Ce processus de régurgitation se produira plusieurs fois avant que le nectar soit versé dans une alvéole faite de cire d’abeille.
Les abeilles ventileuses réchauffent la ruche pour faire évaporer l’humidité présente dans le nectar.
La transformation en miel est réussie quand le taux d’humidité atteint 17,8 %! Les abeilles ouvrières vont ensuite sceller les alvéoles de miel avec une mince couche de cire.
Une concentration en eau de 17,8 % est le taux magique à atteindre. À ce niveau d’humidité, le miel ne fermentera jamais. C’est vrai, le miel sera toujours bon!
COMMENT LES APICULTEURS RÉCOLTENT LE MIEL
Quand les cadres de miel sont recouverts de cire, les apiculteurs savent que le miel est prêt pour la récolte.
L’apiculteur va gentiment déplacer les abeilles de la hausse à miel à la hausse à couvain (voir la vidéo ci-dessous pour voir comment cela se fait). Après que les abeilles aient été déplacées aux hausses à couvain, les cadres de miel sont recueillis et envoyés au lieu d’extraction du miel.
L’apiculteur va s’assurer de laisser assez de miel pour les abeilles. C’est leur nourriture, après tout! Le miel leur fournit des éléments nutritifs essentiels qui leur sont très importants avant l’hiver.
COMMENT LE MIEL EST EXTRAIT ET EMBOUTEILLÉ
L’extraction du miel est la partie la plus amusante (mis à part la dégustation, bien sûr).
La première étape consiste à retirer doucement les opercules sur un côté des cadres avec un outil spécial.
Vous insérez ensuite les cadres dans l’extracteur et vous faites tourner!
Le miel sera ensuite filtré avant d’être versé dans des bouteilles.
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L’EXTRACTION DU MIEL DANS UN ATELIER « DE LA RUCHE À LA RÉCOLTE »
L’extraction du miel est une expérience magique que tout le monde devrait essayer. À la fin de chaque saison, les apiculteurs d’Alvéole organisent des centaines d’ateliers «De la ruche à la récolte».
Les locataires des immeubles avec des ruches d’abeilles sont invités à des ateliers d’extraction, d’embouteillage et de dégustation de miel.
Ce n’est pas pour rien que c’est l’activité d’engagement des locataires la plus populaire!
CE QUE LE MIEL PEUT NOUS APPRENDRE SUR L’ENVIRONNEMENT
Le miel des ruches d’abeilles en milieu urbain nous donne des renseignements très intéressants sur les plantes du voisinage.
La couleur et la saveur du miel dépendent du nectar dont il est fait. Ce sont les fleurs butinées par les abeilles qui vont changer radicalement l’apparence et le goût du miel.
Les apiculteurs en milieu rural vont souvent produire un miel issu d’un seul type de fleur. Le miel provenant de ruches d’abeilles en milieu urbain est beaucoup plus complexe. Pensez à tous les différents types de fleurs qui poussent dans les parcs, les jardins et les terrasses de la ville.
Comme les abeilles à miel butinent dans un rayon d’environ cinq kilomètres, les quartiers voisins peuvent produire des miels très différents. Le goût du miel de la ruche de votre immeuble est comme un échantillon de la saveur unique de votre quartier.
Le suivi de la biodiversité grâce à l’ADNe
Le miel contient beaucoup d’informations. Par l’analyse d’une ruche, les chercheurs peuvent savoir exactement de quelles fleurs provient le nectar recueilli. Pour y parvenir, ils analysent l’ADN environnemental (ADNe) du miel.
Chez Alvéole, nous sommes en partenariat avec Apilab pour extraire ces données. Apilab est l’institut de recherche scientifique gérant le plus grand réseau mondial de biosurveillance des abeilles à miel.
Les propriétés avec une ruche Alvéole peuvent utiliser ces données pour comprendre le niveau de diversité végétale de leur secteur. Vous saurez quelles sont les fleurs qui fleurissent dans l’année et à quel moment. En fonction de ces résultats, vous recevrez des recommandations pour améliorer la qualité de la biodiversité autour de votre propriété.
La biosurveillance avec les abeilles: comment ça marche?
Des échantillons sont prélevés dans votre ruche:
Votre apiculteur ou apicultrice prélèvera des échantillons de miel dans votre ruche.
Les échantillons sont analysés:
Des chercheurs d’Apilab procèdent à l’analyse des échantillons pour déterminer la diversité des fleurs dans la région.
Voyez votre impact:
Vous recevez des rapports environnementaux annuels. Intégrez ces données scientifiques dans votre rapport sur le développement durable et suivez votre impact environnemental d’une année à l’autre.
Obtenez des recommandations:
En fonction des résultats, vous recevrez des recommandations pour améliorer la qualité de la biodiversité autour de votre propriété.
Soutenez les pollinisateurs à l’échelle mondiale:
Les données de votre ruche sont partagées de manière confidentielle avec un réseau mondial de scientifiques afin de soutenir la recherche sur la santé et la protection des pollinisateurs.
LE MIEL, PLUS QU’UN DÉLICE SAVOUREUX
En résumé, le miel est :
- Délicieux (vous le saviez déjà)
- Le résultat de plusieurs mois de dur labeur (des abeilles et des apiculteurs)
- Une façon pour les communautés de célébrer une saison d’apiculture réussie
- Un échantillon de la nature unique de votre quartier
- Un outil scientifique pour mesurer la biodiversité
Disons un grand merci aux abeilles et aux apiculteurs qui travaillent de concert pour nous offrir ce délice!
Goûtez au miel d’Alvéole
Mettez la main sur le fameux miel d’Alvéole! Personnalisez votre pot de miel avec votre logo et offrez-le en cadeau à vos locataires, employés ou membres de la communauté.